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諸城鑫洋機(jī)械有限公司是山東省食品加工設(shè)備行業(yè)研制生產(chǎn)的專業(yè)廠家,,技術(shù)力量雄厚, 設(shè)計(jì)制造能力強(qiáng),,生產(chǎn)設(shè)施完善,,管理制度健全,。本公司以“服務(wù)為根,,質(zhì)量為本”為經(jīng)營(yíng) 宗旨,,以合理的價(jià)格,,提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和完善的售后服務(wù),,以客戶需求為導(dǎo)向,,不斷創(chuàng)新 ,以提高客戶生產(chǎn)效率為己任,,為客戶帶來(lái)高效的現(xiàn)場(chǎng)解決方案,。 

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巴氏殺菌機(jī)的殺菌方法

來(lái)源: 時(shí)間:2022-03-31 14:09:26 瀏覽次數(shù):

當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。"低溫長(zhǎng)時(shí)間"(LTLT)處理是一個(gè)間歇過(guò)程,,如今只被小型乳品廠用來(lái)生產(chǎn)一些奶酪制品,。"高溫短時(shí)間"(HTST)處理是一個(gè)"流動(dòng)"過(guò)程,通常在板式熱交換器中進(jìn)行,,如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn),。通過(guò)該方式獲得的產(chǎn)品不是無(wú)菌的,即仍含有微生物,,且在儲(chǔ)存和處理的過(guò)程中需要冷藏,。"快速巴氏殺菌"主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品。國(guó)際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種:
一種是將牛奶加熱到62~65℃,,保持30分鐘,。采用這一方法,可殺死牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌,,滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%,經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,,但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌,,乳酸菌不但對(duì)人無(wú)害反而有益健康。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃,,保溫15~16秒,,其殺菌時(shí)間更短,工作效率更高,。但殺菌的基本原則是,,能將病原菌殺死即可,,溫度太高反而會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失。
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